Bí quyết làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc

Bí quyết làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc

Bánh cuốn Bà Hanh bánh cuốn Thanh Trì chính gốc có màu trắng trong, lấp ló nhân thịt mộc nhĩ kết hợp với mùi hành phi thơm lừng mang đậm hương vị độc đáo. Cách làm món bánh này rất đơn giản nhưng cũng cần có những bí kíp, công phu gia truyền. Chính vì vậy, sau đây Bánh cuốn Bà Hanh sẽ chia sẻ với bạn bí quyết làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc chuẩn nhất.

Nguyên liệu làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Gạo Khang Dân: 500g

Bột năng: 1 muỗng canh

Nước (để xay): 1lít

Muối: 1 thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân

Thịt nạc vai: 200g

Mộc nhĩ: 50gr

Dầu ăn: 200ml

Hành tây: 1 củ

Hành khô: 300gr

Nguyên liệu làm nước chấm

Nước đun sôi: 100ml

Đường: 30g đường

Nước mắm ngon: 30g

Tỏi, ớt băm nhỏ

Cách làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc

Bước 1: Làm vỏ bánh

– Để có món bánh cuốn Thanh Trì chính gốc thơm ngon thì trước tiên bạn cần phải cho gạo Khang Dân vào nồi ngâm khoảng 4 – 5 giờ. Sau đó, cho gạo đã ngâm vào cối đá xay nhuyễn. Khi xay cho vòi nước rưới đều lên gạo để hỗn hợp gạo được xay nhuyễn hơn.

– Bạn có thể xay thêm một lần nữa để bột nhuyễn mịn hơn. Bánh cuốn Bà Hanh xay đến 3 lần, đây cũng chính là bí quyết làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc để giúp tinh bột gạo mịn, mềm hơn, khi tráng bánh sẽ chín đều và hấp dẫn hơn.

– Tiếp theo, bạn pha bột một muỗng canh bột năng với 1 muỗng cà phê muối vào chung với bột cho tới khi có độ sánh để tráng.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đầu tiên, bạn đem xay nhỏ thịt nạc vai đã chuẩn bị. Mộc nhĩ khô ngâm nở rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho thịt vào trong chảo và đảo thật đều tay để thịt không bị vón cục. Sau đó, cho thêm mộc nhĩ và dầu ăn vào xào tiếp với thịt khi thịt đang xăm xắp nước. Đun đến khi nước gần hết thì bạn cho thêm hành tây vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Như vậy là bạn đã có hỗn hợp nhân bánh cuốn Thanh Trì cực ngon rồi đó.

Bước 3: Tráng bánh

Bạn hãy chuẩn bị một chiếc xoong to và một tấm vải xô có kích thước to gấp đôi miệng chiếc xong đó. Sau đó, bạn cho nước xoong tráng bánh, phủ tấm vải xô lên trên sao cho kín và căng hết miệng xong. Để chắc chắn hãy cố định miếng vải xô đó bằng cách buộc dây thép xung quanh miệng xoong nhé.

Bật lửa lớn, đợi khi nước sôi thì bạn hãy bắt đầu tráng bánh nhé. Bạn hãy quét một lớp dầu lên bề mặt tấm vải. Dùng môi múc bột đổ vào ngay phần giữa tấm vải đó, nhanh tay tán đều và mỏng bột trên tâm xô. Sau đó, úp vung lại trong khoảng 30 giây là bánh đã chín rồi nhé. Bánh chín nhẹ nhàng lấy bánh ra và để vào vĩ buồm. (Bánh cuốn Bà Hanh thường dùng vĩ buồm vì nó được làm từ cói nên vĩ buồm có tác dụng chống dính và có thể hút nước mà không bị dính, không phải sử dụng dầu ăn, nên khi ăn bánh không bị mỡ, bị ngấy).

Bước 4: Cuộn bánh

Lấy thìa xúc hỗn hợp nhân bánh rồi trải đều nhân trên chiếc bánh mới tráng. Sau đó, bạn gập chéo, gập đôi cuộn lại thành chiếc bánh như bánh đa nem. Sau đó gắp ra đĩa.

Bước 5: Rang hành khô

Hành khô bóc vỏ, cắt lát rồi phi vàng. Bạn nhớ cho thật nhiều dầu để hành không bị cháy nhé. Khi hành có màu vàng nhạt thì đổ ra rổ thưa để ráo dầu. Dùng hành khô này rải đều lên trên đĩa bánh vừa cuốn để bánh cuốn thêm phần hấp dẫn.

Bước 6: Pha nước chấm

Nước chấm cũng là yếu tố tạo nên nét riêng của bánh cuốn Thanh Trì chính gốc. Để có được nước chấm ngon như nước chấm bánh cuốn Bà Hanh thì bạn hãy đong đúng tỉ lệ như phần chuẩn bị nguyên liệu.

Sau đó, pha nước, đường, giấm và nước mắm vào chung một chiếc tô cho đến khi các gia vị hòa tan. Sau đó cho thêm tỏi, ớt tùy sở thích.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước của cách làm bánh cuốn Thanh Trì chính gốc, độc đáo thơm ngon rồi đó. Khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm với rau thơm, rau mùi và chả quế.

Với những chiếc bánh cuốn mỏng tang như bánh cuốn Bà Hanh cùng với mộc nhĩ được băm nhỏ bên trong bánh. Chỉ nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay món bánh cuốn Thanh Trì chính gốc rồi phải không nào? Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi. Chúc bạn thực hiện thành công!

 

 


banh cuon ba hanh thanh long ruot do thom ngon

Bánh Cuốn Bà Hanh thanh long đỏ

Bánh Cuốn Bà Hanh thanh long đỏ      Người dân địa phương và du khách tại Hà Nội có thể nếm thử món Bánh Cuốn Bà Hanh thanh long ruột đỏ. Món bánh cuốn bà hanh cho người ăn chay cũng có sẵn trên cho bạn thưởng thức. Bánh Cuốn Bà Hanh sữ dụng […]

Địa chỉ Bánh Cuốn Bà Hanh tại Hà Nội

Địa chỉ Bánh Cuốn Bà Hanh tại Hà Nội 26b Thọ Xương, Hoàn Kiếm, Hà Nội ( cạnh nhà thờ lớn Hà Nội, gần phố Nhà Chung, có thể đi từ lối Phủ Doãn, bệnh viện Việt Đức)