Cách làm chấm chẻo ngon khiến bạn phát cuồng

Cách làm chấm chẻo ngon khiến bạn phát cuồng

 

 

 

NGUYÊN LIỆU

 

  • Hạt Mắc khén:            1 thìa cafe
  • Hạt dổi:                       2 hạt (nếu có)
  • Rau húng bạc hà:       4 nhánh
  • Rau mùi:                     4 nhánh
  • Mùi tàu:                       2 lá
  • Gừng:                          1 lát nhỏ
  • Sả:                               1 củ nhỏ
  • Ớt:                               1 trái
  • Tỏi:                              2 nhánh
  • Bột canh hoặc muối    1 thìa

 

 

Dụng cụ

  • Giao
  • Cối giã
  • Giao
  • Bát/thìa

 

 

 

CÁCH LÀM

 

Bước 1: Công tác chuẫn huẩn bị

– Các loại rau đã chuẩn bị rửa sạch.

– Gừng rữa sạch, gọt vỏ

– Tỏi bóc vỏ.

– Sả bóc vỏ lấy phần non.

– Ớt tươi mua về rửa sạch

– Hạt mắc khén rang trên chảo nóng khoảng 2-3 phút cho dậy mùi thơm

 

Bước 2: Sơ chế   nguyên liệu

– Các loại sau thái nhỏ

– Gừng thái mỏng nhớ là chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác

– Ớt nướng qua lửa để giảm vị cay

– Hạt mắc khén sau khi rang xong mang ra giã nhỏ. Bỏ vào lọ đậy lại để giữ mùi thơm

 

Bước 3: Chế biến

– Cho tất cả các nguyên liệu rau thơm, gừng, tỏi, ớt, sả, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa nhỏ bột mắc khén đã chuẩn bị vào cối và giã đều lên.

– Giã chẩm chéo càng nhỏ, càng nát mịn càng ngon

– Dùng hạt mắc đã giã riêng nhỏ ra mang ra trộn vào hỗn hơp trên rồi tiếp tục giã đều để các loại gia vị ngấm đều và sâu

Bước 4: Hoàn thành

– Sau khi giã nhuyễn,  cho ra bát

– Vắt chanh vào chẽo có thêm vị chua ngon

–  Riêng đối với Mắc Khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số Mắc Khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát Chẳm Chéo khi đã làm xong! Như vậy dễ điều chỉnh mùi thơm & khẩu vị hơn.

 

Lưu ý

  • Chấm chẽo ngon nhất là khi dùng thì bạn mới làm. Tuy nhiên, để tiện khi ăn, bạn cũng có thể làm trước và bảo quản chẩm chéo trong hộp và để tủ lạnh từ 4-5 ngày.
  • Không cho thêm nước mắm vào chẩm chéo vì nước mắm sẽ làm mất đi hoàn toàn hương vị đặc trưng của chẩm chéo và làm chẩm chéo mặn hơn.
  • Bạn cũng có thể cho thêm 1 – 2 thìa nước lọc vào bát chẩm chéo để chấm các món luộc được dễ hơn.

Chẩm chẻo chấm với món gì là ngon nhất?

Chẩm chẻo ngon nhất chấm  với món nướng
 Thịt lợn xiên nướng, thịt gà nướng, thịt dê nướng tảng

Chẩm chẻo cực kỳ hợp với các món luộc

Rau luộc, rau rừng luộc, thịt luộc, măng đắng luộc….

Chẩm chẻo với Bánh Cuốn Bà Hanh

Nước chấm chẻo hạt măng khén kết hợp với món bánh cuốn bà hanh ăn rất thú vị, lạ miệng mùi cay thơm nồng. Đặc biệt chấm chẽo hạt mắc khén rất ngon với nem sả ngon bánh cuốn bà hanh thì không còn gì bằng

 

 

 

 

 


banh cuon ba hanh thanh long ruot do thom ngon

Bánh Cuốn Bà Hanh thanh long đỏ

Bánh Cuốn Bà Hanh thanh long đỏ      Người dân địa phương và du khách tại Hà Nội có thể nếm thử món Bánh Cuốn Bà Hanh thanh long ruột đỏ. Món bánh cuốn bà hanh cho người ăn chay cũng có sẵn trên cho bạn thưởng thức. Bánh Cuốn Bà Hanh sữ dụng […]

banh cuon thanh long ruot do

Cách làm bánh cuốn thanh long ruột đỏ

Bánh Cuốn Thanh Long ruột đỏ thơm ngon Hiện nay bà con nông dân các tỉnh miền Trung và Tây Nguyên đang gặp khó khăn xuất khẩu  do Corona Covit-19 gây ra.  Nhà hàng bánh cuốn bà hanh sử dụng thanh long ruột đỏ làm nguyên liệu ẩm thực mở ra xu hướng dùng quả […]